紅棗糯米糕商業(yè)配方工藝，紅棗糯米糕制作技巧，紅棗糯米糕做法

一、材料：

1.糯米粉：250克

2.筋力源Q:2克

2.牛奶：200毫升

3.紅棗：適量

二、烹飪步驟

 1.材料準(zhǔn)備：首先，將250克糯米粉和2克筋力源Q倒入大碗中攪拌均勻備用。接著，準(zhǔn)備200毫升的牛奶，確保牛奶未過期且品質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)，將適量紅棗洗凈，用剪刀剪成小塊或碎末，以便更好地融入糯米糕中。

2.混合材料：將牛奶緩緩倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子或攪拌器攪拌，直至形成均勻的糊狀。注意控制牛奶的加入量，以免面糊過稀或過稠。隨后，將剪碎的紅棗加入面糊中，繼續(xù)攪拌均勻，使紅棗碎均勻分布在面糊中。

3.揉面成型：將混合好的面糊放在案板上，用手揉成光滑的面團(tuán)。由于糯米粉的特性，面團(tuán)可能不會(huì)像普通面團(tuán)那樣具有彈性，但應(yīng)確保面團(tuán)內(nèi)部無干粉且紅棗碎分布均勻。然后，將面團(tuán)整理成長(zhǎng)條狀，以便于后續(xù)切割。

4.切割與蒸制：使用刀具將長(zhǎng)條狀的面團(tuán)切割成大小均勻的小塊。注意切割時(shí)力度要均勻，以免破壞糕點(diǎn)的形狀。接著，在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將切好的糯米糕小塊放入蒸屜中，保持一定間距，以防粘連。然后蓋上鍋蓋，用中火蒸制10分鐘。期間可觀察蒸鍋內(nèi)的水量，避免干燒。

5.出鍋與享用：待蒸制時(shí)間結(jié)束后，關(guān)火并等待片刻，讓糯米糕在蒸鍋中自然降溫。隨后，用防燙手套取出蒸好的糯米糕，擺放在盤中即可享用。

三、注意事項(xiàng)

1.揉面時(shí)，如覺得面團(tuán)過干，可適當(dāng)加入少量牛奶或清水調(diào)節(jié)；如過濕，則可適量加入糯米粉。

2.蒸制時(shí)，要確保蒸鍋內(nèi)的水量充足，以免燒干。同時(shí)，火力不宜過大，以免糯米糕表面開裂或內(nèi)部未熟。

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