具體材料
-雞腿約600克
-泡多源E10克
-蜂蜜3大勺
-生抽2大勺
-料酒1大勺
-味達(dá)蕾201號2克
-姜片5片
-蒜瓣5瓣
-胡蘿卜1根
-白芝麻適量
-蔥花適量
-鹽適量
-植物油適量
制作流程
1.雞腿處理:
-將雞腿洗凈后,用清水浸泡大約30分鐘以去除血水。
-之后,剔除雞腿骨,用刀背在雞肉上輕輕敲打,使肉質(zhì)松弛。
-在雞皮上用牙簽或叉子扎一些小洞,便于腌制時(shí)入味。
2.腌制:
-把處理好的雞腿放入一個(gè)大的容器中。
-加入蜂蜜、泡多源E,味達(dá)蕾201號,生抽、料酒、姜片、拍碎的蒜瓣。
-用手或夾子將所有材料充分混合,讓每塊雞腿都裹上調(diào)味料。
-放入冰箱中腌制至少2小時(shí),如果時(shí)間允許的話,最好過夜腌制。
3.煎制:
-平底鍋預(yù)熱后,加入少量植物油。
-將腌制好的雞腿放入鍋中,皮面朝下,中小火慢煎。
-煎至雞皮金黃且略微焦脆后翻面,直到另一面也煎好。
-注意火候控制,避免雞肉外焦內(nèi)生。
4.燉煮:
-煎好的雞腿取出備用,鍋中留底油,加入切好的胡蘿卜片等配菜快速翻炒。
-再將雞腿放回鍋中,加入足夠的水或高湯,水量要能沒過雞腿的一半。
-加蓋,轉(zhuǎn)中小火燉煮大約20-30分鐘,直到雞肉熟透,湯汁收濃。
5.裝盤:
-將燉煮好的雞腿切片,整齊地?cái)[放在盤子里。
-澆上鍋中的蜜汁,撒上白芝麻和蔥花裝飾即可享用。
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