毛毛蟲(chóng)豆沙包怎么做,毛毛蟲(chóng)豆沙包商業(yè)配方工藝

材料

高筋面粉    300克    

佳多美Q    5克

白砂糖    40克    

牛奶和1個(gè)雞蛋    共205克    

鹽    2.5克    

酵母    5克    

黃油    30克    

豆沙    180克    

全蛋液    1個(gè)    

步驟

1

雞蛋加上牛奶總共205克，40克冰糖粉，300克高筋面粉和5克佳多美Q，1/2茶匙鹽，一茶匙酵母，30秒，速度3-6混合，4分鐘揉面，加入30克黃油，繼續(xù)3分鐘揉面。

揉出手膜

2

取出面團(tuán)擠壓排氣，均分成六等份，滾圓

蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15分鐘，將豆沙餡六

份稱(chēng)好，每份30克。

取一個(gè)面團(tuán)，壓扁，放入事先稱(chēng)好的30克豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。

3

用鋒利的小刀片，在面團(tuán)上割成均勻的切口，注意只割上層，露出豆沙即可，千萬(wàn)別把下層割漏。

輕輕翻過(guò)來(lái)，割口面朝下，從側(cè)面輕輕卷起，成長(zhǎng)筒狀，底邊捏緊，不然發(fā)酵時(shí)容易散開(kāi)。

放入烤盤(pán)時(shí)每個(gè)隔開(kāi)距離，給發(fā)酵留空間。

4

烤箱下面放一碗開(kāi)水，發(fā)酵1.5倍大。

5

取出刷全蛋液，此時(shí)預(yù)熱烤箱180度。

6

烤箱180度烤15分鐘。香噴噴的毛毛蟲(chóng)豆沙面包出爐啦!

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