南洋大蛋糕商業(yè)配方工藝,南洋大蛋糕制作技巧,南洋大蛋糕做法

具體數(shù)據(jù)

低筋面粉：100克

泡多源G型：2克

吉士粉：適量（根據(jù)口味調(diào)整）

奶粉：10克

雞蛋：4個(gè)

白砂糖：80克

植物油：50克

耐高溫紙杯：24個(gè)

杏仁片：適量（用于裝飾）

工藝流程

雞蛋與糖打發(fā)：

將雞蛋和白砂糖中速打至糖化。

加入粉類材料：

倒入過篩后的低筋面粉、泡多源G型、吉士粉和奶粉，中速攪拌均勻至無粉無顆粒。

加入植物油：

最后慢速均勻倒入植物油，攪拌至漿料光滑，完全吸收乳化。

裝模：

將耐高溫紙杯以4/6的比例整齊地?cái)[放在干凈無油的烤盤里，距離盡量拉開。

將打好的蛋糕漿料裝入裱花袋中，擠入擺盤的耐高溫紙杯里，一般以6到7成滿為宜。

表面撒上杏仁片進(jìn)行裝飾。

預(yù)熱與烘烤：

事先將烤箱預(yù)熱，溫度設(shè)置為上火200度、下火180度。

等爐溫到達(dá)后，將烤爐溫度降至上火180度、下火160度，放入烤盤，大約烘烤10分鐘。

待紙杯里的漿料微微鼓起后，將溫度打回上火200度、下火180度，繼續(xù)烘烤大約30到35分鐘，直到蛋糕表面呈棕紅色，完全成熟。

注意事項(xiàng)

材料混合：確保所有材料充分混合均勻，避免結(jié)塊。

打發(fā)程度：雞蛋與糖打發(fā)至糖化即可，避免過度打發(fā)。

烘烤溫度與時(shí)間：烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免烤焦或未熟。

裝飾與出爐：裝飾用的杏仁片可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，出爐時(shí)需輕震烤盤，排出內(nèi)部熱氣。

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