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具體數(shù)據(jù)
低筋面粉:100克
泡多源G型:2克
吉士粉:適量(根據(jù)口味調(diào)整)
奶粉:10克
雞蛋:4個(gè)
白砂糖:80克
植物油:50克
耐高溫紙杯:24個(gè)
杏仁片:適量(用于裝飾)
工藝流程
雞蛋與糖打發(fā):
將雞蛋和白砂糖中速打至糖化。
加入粉類材料:
倒入過篩后的低筋面粉、泡多源G型、吉士粉和奶粉,中速攪拌均勻至無粉無顆粒。
加入植物油:
最后慢速均勻倒入植物油,攪拌至漿料光滑,完全吸收乳化。
裝模:
將耐高溫紙杯以4/6的比例整齊地?cái)[放在干凈無油的烤盤里,距離盡量拉開。
將打好的蛋糕漿料裝入裱花袋中,擠入擺盤的耐高溫紙杯里,一般以6到7成滿為宜。
表面撒上杏仁片進(jìn)行裝飾。
預(yù)熱與烘烤:
事先將烤箱預(yù)熱,溫度設(shè)置為上火200度、下火180度。
等爐溫到達(dá)后,將烤爐溫度降至上火180度、下火160度,放入烤盤,大約烘烤10分鐘。
待紙杯里的漿料微微鼓起后,將溫度打回上火200度、下火180度,繼續(xù)烘烤大約30到35分鐘,直到蛋糕表面呈棕紅色,完全成熟。
注意事項(xiàng)
材料混合:確保所有材料充分混合均勻,避免結(jié)塊。
打發(fā)程度:雞蛋與糖打發(fā)至糖化即可,避免過度打發(fā)。
烘烤溫度與時(shí)間:烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整,避免烤焦或未熟。
裝飾與出爐:裝飾用的杏仁片可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,出爐時(shí)需輕震烤盤,排出內(nèi)部熱氣。
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