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配方：

水：3000克

佳多美D：10克

水煮花生米：100克

水泡粉條：200克

海帶絲：100克

豆腐皮：200克

常溫水：375克

谷元粉：250克

鹽：5克

味達蕾901號：2克

胡椒粉：5克

醬油：20毫升

花椒粉：2克

五香粉：1克

味精：1克

鹽：5克

淀粉水：適量（用于勾芡）

蔥花：適量

香油：少許

醋：少許

工藝流程

準備材料：

稱取3000克水倒入鍋中，準備燒開。

提前兩小時稱取佳多美D10克，用涼水攪拌溶解。

稱取水煮花生米100克，水泡粉條200克，海帶絲100克，豆腐皮200克，將粉條和海帶切成小段，豆腐皮切絲備用。

制作面筋：

稱取常溫水375克，谷元粉250克，鹽5克，干拌均勻。

慢慢撒入和面水中，邊撒邊攪拌。

將攪拌好的面筋倒入鍋中，打攪開即可。

煮制：

把準備好的花生米、粉條、海帶絲和豆腐皮一起倒入鍋中。

放入適量的胡椒粉）、醬油、花椒粉、味達蕾901號，五香粉、少許味精和鹽。

將溶解好的佳多美D倒入鍋中，攪拌均勻。

熬制15分鐘后，用適量淀粉水勾芡。

出鍋與調(diào)味：

出鍋時撒上蔥花。

最后放入少許香油和醋即可銷售。

注意事項

材料準備：確保所有材料新鮮、干凈，特別是海帶和粉條需要提前泡發(fā)。

火候控制：煮制過程中要保持中小火，避免大火導致湯汁溢出或糊底。

勾芡技巧：勾芡時要少量多次加入淀粉水，邊加邊攪拌，確保湯汁粘稠度適中。

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