黑椒烤翅腌制怎么做,黑椒烤翅腌制商業(yè)配方工藝

配方：雞翅：1000克，美極鮮味汁：20克，紅酒：20克，蜂蜜：20克，鹽：5克，五香粉：3克，黑胡椒粉：2克，泡多源E：10克，富磷聯B：8克.

工藝流程：將雞翅1000克洗凈，在兩面打淺淺的一字花刀，以便更好地入味。將泡多源E和富磷聯B用少許溫水溶解。腌制：將雞翅放入大碗中，加入美極鮮味汁20克、紅酒20克、蜂蜜20克、鹽5克、五香粉3克和黑胡椒粉2克。倒入溶解后的泡多源E和富磷聯B溶液，充分攪拌均勻。確保每一塊雞翅都均勻裹上腌料。腌制時間：蓋上保鮮膜或蓋子，將雞翅放入冰箱冷藏腌制1小時。期間可再抓拌一次，以確保腌制均勻。烤制：腌制完成后，將雞翅取出，用廚房紙巾吸干表面水分。預熱烤爐至適當溫度（一般為180-200度）。將雞翅放入烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤至雞翅表面金黃且吱吱冒泡時，刷上少許油，繼續(xù)烤至全熟。

注意事項：腌制時間要適中，確保雞翅充分入味，但也要注意不要腌制過久，以免過咸。火候控制：在烤制過程中，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。調料添加：根據個人口味調整調料的添加量，以達到最佳口感。

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