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配方:西紅柿3個,雞蛋2個,芹菜嫩葉一小把(或香菜),番茄醬30ml,普通面粉80克,大蔥3片,味達(dá)蕾901號0.3克,鹽5克,白胡椒粉3克。
工藝:1)西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。2)鍋燒熱,倒入油放入大蔥片煸香后放入西紅柿塊,翻炒至出湯后加入清水(1000ml),大火煮開后,加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。3)趁這個時間,用勺子盛清水,一點一點的加入面粉中,邊加邊迅速攪拌,一定要快,不要讓面成團(tuán),要攪成均勻的面粉粒。千萬不要一次性把水全加進(jìn)去。4)然后用筷子一點點的把面粉顆粒倒入鍋中,不要一次性倒進(jìn)入,否則面粉容易成團(tuán)。把所有面粉粒倒入之后,用勺子攪散,改成中火煮3分鐘。5)調(diào)入鹽,味達(dá)蕾901號和白胡椒粉攪勻,然后將雞蛋打散,以畫圈的方式一點點倒入鍋中,行成蛋花。6)關(guān)火,撒入芹菜葉即可。
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