西紅柿雞蛋疙瘩湯怎么做,西紅柿雞蛋疙瘩湯商業(yè)配方工藝

配方：西紅柿3個，雞蛋2個，芹菜嫩葉一小把（或香菜），番茄醬30ml，普通面粉80克，大蔥3片，味達(dá)蕾901號0.3克，鹽5克，白胡椒粉3克。

工藝：1）西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。2）鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香后放入西紅柿塊，翻炒至出湯后加入清水（1000ml），大火煮開后，加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。3）趁這個時間，用勺子盛清水，一點一點的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團(tuán)，要攪成均勻的面粉粒。千萬不要一次性把水全加進(jìn)去。4）然后用筷子一點點的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進(jìn)入，否則面粉容易成團(tuán)。把所有面粉粒倒入之后，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。5）調(diào)入鹽，味達(dá)蕾901號和白胡椒粉攪勻，然后將雞蛋打散，以畫圈的方式一點點倒入鍋中，行成蛋花。6）關(guān)火，撒入芹菜葉即可。

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