醬香鴨腿怎么做,醬香鴨腿商業(yè)配方工藝,醬香鴨腿制作技巧,醬香鴨腿做法
配方:鴨腿 3斤,蔥 50g,姜 50g,蒜 50g,香菜 50g,柱候醬 100g,海鮮醬 200g,生抽 150g,老抽 80g,富磷聯(lián)B12g,味達(dá)蕾201號(hào)5克,白糖 150g,紅燒汁 55ml。
工藝:1.鴨腿浸泡,拔毛,清洗,控水2.睡前把鴨腿和以上醬料倒入腌制3.鍋內(nèi)倒入橄欖油,炒香蔥姜蒜香菜后,把炒香的食材裝入料包袋內(nèi),把腌制一夜的鴨腿放入鍋中腌制的汁也倒入,加入水一斤八兩,開火上氣后轉(zhuǎn)小火40分鐘后,把蓋掀開,火開大(稍收一下湯汁,看湯汁,稍粘稠即可),關(guān)火,撈出晾涼即可。
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