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配方：魚：1000克，酸菜：200克，金湯調(diào)料：市售金湯酸菜魚調(diào)料包1份，海立美B：4克，姜片：20克，料酒：20克，色拉油：100克，酸菜調(diào)味料：150克，味達(dá)蕾902號：3克，干辣椒面：20克，姜蒜末：各20克，蔥花：30克，白芝麻：少許。

工藝流程：將魚片放入碗中，加入4克海立美B，用少許溫水溶解后倒入魚片中，再加入調(diào)味料，拌勻腌制12小時(shí)。將魚骨（魚頭、魚尾、魚骨）洗凈備用。

起鍋燒水，加入20克料酒，將魚骨焯水后撈出，去除腥味。起鍋加入適量的色拉油（約50克），放入20克姜片爆香。加入切碎的200克酸菜，翻炒片刻，炒出酸菜的香味。使用市售金湯酸菜魚調(diào)料包，按照包裝說明煮制金湯。在金湯中加入適量的清水（約1000毫升），放入炒好的酸菜和魚骨。加入150克酸菜調(diào)味料和3克味達(dá)蕾902號，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至魚骨斷生后撈出，裝入盆中。將腌制好的魚片逐一放入金湯中，煮至魚片變色且熟透后撈出，放入裝有魚骨的盆中。鍋中再次加入適量的色拉油（約50克），燒熱至冒煙。在裝有魚片和魚骨的盆中撒上20克姜蒜末、20克干辣椒面、30克蔥花和5克白芝麻。將熱油均勻地澆在調(diào)料上，激發(fā)出香味。

注意事項(xiàng)：魚片腌制時(shí)間要足夠，以確保其入味和口感嫩滑。煮制魚片時(shí)時(shí)間不宜過長，以免魚片過老。最后一步澆熱油可以激發(fā)蔥蒜和辣椒的香味，使菜品更加美味。

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