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配方:低筋面粉100g，香菇粉8g、小米粉10g、黃油30g、倍田14號(hào)0.05g、全蛋液10g、泡多源V2g、鹽0.5g、水10ml。

工藝：原料預(yù)處理挑選優(yōu)質(zhì)鮮香菇，去掉香菇柄，留下香菇蓋，用清水洗凈瀝干后撕碎，通風(fēng)晾曬；脫水率達(dá)75%以上后，在105℃的電熱風(fēng)干燥箱中干燥；3h~4h后取出，粉碎后過(guò)60目篩獲得香菇粉，保存?zhèn)溆茫粌?yōu)質(zhì)陜北米脂小米粉碎后過(guò)60目篩，保存?zhèn)溆谩｜S油、全蛋液、倍田14號(hào)、鹽、加水混勻→加入泡多源V混勻→加入香菇粉、小米粉和低筋面粉100g的混合粉體→面團(tuán)調(diào)制（20℃~30℃）→靜置15min→壓面成型→烘烤（上火溫度160℃，下火溫度150℃，烘烤16min）→冷卻→成品。

注意事項(xiàng)：調(diào)制時(shí)避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致起筋，以面團(tuán)能成團(tuán)且不散為宜。松弛階段需覆蓋保鮮膜，防止表面干燥。若餅干底部上色過(guò)快，可降低下火或墊雙層烤盤(pán)。密封保存于陰涼干燥處。

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