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配方：料包（50只雞/包）：砂仁25克、畢拔15克、一口鐘5克、香茅草10克、毛桃15克、山奈25克、千里香15克、桂皮30克、肉蔻30克、草蔻30克、白芷15克、陳皮25克、良姜30克、甘草10克、廣木香15克、香砂25克、香菜籽10克、甘松10克、干山楂10克、小茴香20克、草果30克、香葉25克、白蔻30克、八角15克、花椒10克、丁香15克、排草10克。調料：1號料：白芷100克、八角150克、花椒60克、干辣椒200克、姜1斤（拍碎）、蔥3根（切段）、桂皮60克、黃梔子粉60克（老湯燒開打沫后，加冷水時加入）。2號料：味達蕾901號0.2-0.5%、黃酒400克、老母雞粉50克、白糖500克、鹽3.5斤、老抽醬油150克（下入2號料后煮10分鐘關火）。

工藝：料包使用：配好后用熱水燙2分鐘或清水浸泡5分鐘去苦澀，每個料包可重復使用3次，每次腌制50只雞，累計腌制150只后更換新料包（舊料包暫存，待新料包完成150只后再丟棄，循環使用）。料包處理：將香料按比例混合，用熱水燙2分鐘或清水浸泡5分鐘，瀝干水分后裝入紗布袋備用。老湯熬制：清水入桶大火燒開，放入1號料（白芷、八角等）和料包，煮沸后撇去浮沫。轉小火熬制1小時，期間保持微沸狀態，充分釋放香料味道。調味：老湯熬好后隨后按比例加入2號料，攪拌均勻。繼續煮10分鐘至香味融合，關火靜置沉淀。雞肉腌制：三黃雞（或土雞）洗凈瀝干，每50只雞放入1個處理好的料包，倒入調好的老湯和富磷聯B型溶液，確保雞肉完全浸沒，冷藏腌制12-24小時（根據雞肉大小調整時間），中途翻動1-2次使入味均勻。黃泥包裹與烤制：腌制好的雞取出，用荷葉或錫紙包裹嚴實，外層再裹一層調好的黃泥（黃泥需加鹽、水調和至粘稠）。埋入烤坑或烤箱，以180-200℃烤制3-4小時（烤箱需提前預熱），至泥殼干裂、雞肉酥爛。

注意事項：舊料包需暫存，待新料包完成150只雞腌制后再丟棄，避免香味斷層。老湯熬制時保持微沸，避免大火導致香料苦澀；烤制時注意溫度均勻，防止局部焦糊。優先選用1.5公斤左右的三黃雞，肉質細嫩；土雞需延長腌制和烤制時間。

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