盤絲麻醬燒餅怎么做?盤絲麻醬燒餅商業配方工藝,盤絲麻醬燒餅制作技巧,盤絲麻醬燒餅做法

配方：面粉400克，面欣酥A型4克，酵母4克，溫水240克，麻醬40克，鹽3克，老抽5克，香油適量，干面粉適量，芝麻適量。

工藝流程：將400克面粉，面欣酥A型4克和酵母4克放入和面盆中，慢慢加入240克溫水，同時用筷子或手攪拌成面絮狀。揉成偏軟的面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發一段時間。在小碗里放入40克麻醬，加入3克鹽和5克老抽，再加入適量香油。攪拌均勻，使麻醬餡變得稀稠適中，易于涂抹。將醒發好的面團取出，放在案板上搟成長方形面片。將麻醬餡均勻地涂抹在面皮上，注意邊緣部分不要涂得太滿，以免卷起來時漏餡。在涂好麻醬餡的面皮上撒一層干面粉，這樣可以防止卷起來時粘連。從面皮的一頭開始卷起來，卷成圓柱狀。將卷好的圓柱狀面團抻長，然后切成4段，每段長度盡量均勻。取一段面團，都抻長摞起來，然后一邊搓長，一邊上下擰勁，搓成細長條。將搓好的細長條切成6個面劑，每個面劑大小盡量均勻。拿起來一個面劑，兩端捏合，防止麻醬餡漏出。上下擰勁再壓扁，形成餅胚形狀。先將餅胚沾水，再沾上芝麻，使芝麻均勻地附著在餅胚表面。電餅鐺預熱，放入適量油，油量要比平時烙餅多一些，這樣烙出的餅更加酥脆。將沾好芝麻的餅胚放入電餅鐺中，蓋上蓋子烙餅。烙至一面金黃酥脆后，翻面繼續烙另一面，直到兩面都呈金黃色且酥脆即可出鍋。

注意事項：和面時水溫要適中，不要太高或太低，以免影響面團的醒發效果。麻醬餡的稀稠度要適中，太稀了容易漏餡，太稠了則不易涂抹均勻。卷面時要卷緊實一些，以免烙餅時散開。烙餅過程中要注意火候的控制，避免火太大導致烙焦或火太小導致烙不熟。

如果以上[盤絲麻醬燒餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于盤絲麻醬燒餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[盤絲麻醬燒餅視頻教程]、[完整盤絲麻醬燒餅制作過程視頻]、[教你制作盤絲麻醬燒餅視頻]、[盤絲麻醬燒餅制作技巧視頻]、[我想看制作盤絲麻醬燒餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[盤絲麻醬燒餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作盤絲麻醬燒餅視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。