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配方：油皮：中筋面粉110克，面欣酥E型2克，細(xì)砂糖20克，豬油40克，水45克，油酥：低筋面粉90克，豬油45克，椰蓉餡料：椰蓉25克，蛋黃半個(gè)，奶粉10克，糖15克，牛奶18～20克，表面涂液：蛋黃1個(gè)，白芝麻適量。

工藝：1、先來(lái)制作油皮：將中筋面粉110克、面欣酥E型2克，細(xì)砂糖20克、豬油40克、水45克，放入面包桶，或者手揉2、混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)3、用保鮮膜密封，放冰箱冷藏松弛至少2小時(shí)以上4、制作油酥：將低筋面粉90克、豬油45克，放入料理機(jī)里5、混合成團(tuán)6、用保鮮膜密封，放冰箱冷藏松弛至少2小時(shí)以上7、將椰蓉25克、奶粉10克、糖15克，混合均勻8、加入蛋黃半個(gè)、牛奶約20克（根據(jù)餡料干濕程度酌情加減），拌勻成濕潤(rùn)的餡料9、將油皮平均分切12份10、搓圓備用11、將油酥平均分切成12份12、搓圓備用13、分別將油酥包在油皮里14、將收口朝下放置，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，如果室溫較高，可以放入冰箱冷藏松弛15、將松弛好的面團(tuán)壓扁、搟長(zhǎng)16、自上而下卷起17、依次卷好18、繼續(xù)將面卷收口朝上按扁、搟長(zhǎng)19、自上而下卷起20、再依次卷好21、將松弛好的面團(tuán)向中間收攏，壓平22、搟成圓形，放入椰蓉餡料23、包上內(nèi)陷，收口處捏緊24、搓圓25、按扁26、輕輕壓成小餅27、放入鋪好烘焙紙的烤盤中28、表面刷蛋黃液29、撒上白芝麻適量30、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火165度31、烘烤30分鐘32、出爐。

注意事項(xiàng)：黃油需隔熱水完全融化，與糖粉攪拌至無(wú)顆粒，翻拌成粗砂狀后加牛奶揉成團(tuán)，冷藏松弛半小時(shí)，避免面團(tuán)出油或過硬。表面刷薄蛋黃液，撒白芝麻裝飾；烤箱提前預(yù)熱，上下火180℃烤30分鐘，觀察上色情況，避免烤焦或夾生。

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