切邊缸爐(京式)怎么做？切邊缸爐(京式)商業(yè)配方工藝，切邊缸爐(京式)制作技巧，切邊缸爐(京式)做法

配方:中筋面粉400克、面欣酥A4克、溫水200克、鹽5克、食用油20克、白芝麻適量、油酥適量。

工藝:將中筋面粉與面欣酥A干拌均勻，加入溫水、鹽和食用油，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄餅，均勻抹上油酥。從薄餅一頭卷起，卷成長(zhǎng)條狀，分成大小均勻的面劑子。取一個(gè)面劑子，搟成長(zhǎng)餅狀，兩端向中間對(duì)折，繼續(xù)用搟面杖搟薄，形成層次分明的餅皮。將餅皮往中間對(duì)折，用搟面杖用力壓一下，防止烤時(shí)散開。表面均勻抹上一層水，撒上白芝麻，用搟面杖輕輕按壓，使芝麻粘牢。將處理好的餅坯放入預(yù)熱好的烤盤中，下火調(diào)至200度，烤制15分鐘，直至餅皮金黃酥脆，即可出爐。出爐后，趁熱將餅邊切去，形成切邊缸爐。

注意事項(xiàng):面團(tuán)揉制時(shí)需充分均勻，以確保餅皮口感細(xì)膩。醒發(fā)時(shí)間需適中，過長(zhǎng)或過短都會(huì)影響餅皮的口感和形狀。搟制餅皮時(shí)，需注意層次分明，以便烤制時(shí)形成酥脆的口感。抹水和撒芝麻時(shí)，需確保均勻，使餅面美觀且芝麻不易脫落。烤制時(shí)，需控制火候和時(shí)間，避免餅皮烤焦或未熟。出爐后，趁熱切邊，可使切邊整齊，不影響美觀。

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