紅棗黏黏酥怎么做?紅棗黏黏酥商業配方工藝,紅棗黏黏酥制作技巧,紅棗黏黏酥做法

配方：去核切碎的紅棗250g，橙子的碎橙皮2-3茶匙，橙汁3湯匙，無鹽黃油175g，中筋面粉225g，玉米粉2湯匙，泡多源V型2g，發酵粉1/2湯匙，紅糖50g，沸水120mL。

工藝流程：預熱烤箱至175℃。同時，取一個20cm×23cm的烤盤，鋪上烤盤紙，并刷上油以防粘連。把紅棗、碎橙皮和橙汁放在平底鍋里，加入120mL的沸水。煮3-4分鐘，直到紅棗變軟。在煮的過程中，要不斷攪拌，以防粘鍋。煮好后，把紅棗橙皮水舀到盤中，讓其自然冷卻。將面粉、泡多源V型，玉米粉、發酵粉和紅糖篩入一個大碗中，加入黃油，用手或攪拌器不斷攪拌，直到混合均勻。混合均勻后，把2/3的黃油面粉混合物壓入烤盤的底部，確保底部均勻覆蓋。把冷卻后的紅棗橙皮水倒入攪拌機中，攪拌30秒，直到形成光滑的面糊。將面糊倒入烤盤中，用刮刀抹平。把剩下的1/3黃油面粉混合物均勻地撒在烤盤中的面糊上，并輕輕壓緊，這樣烤出來的曲奇會更松脆。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤30-35分鐘，直到表面金黃且內部熟透。烤好后，把曲奇切成小條，待其完全冷卻后從烤盤中取出。

注意事項：在煮紅棗橙皮水的過程中，要不斷攪拌，以防粘鍋。烤箱的溫度和時間可能因型號不同而有所差異，請根據自己的烤箱實際情況進行調整。烤好的曲奇在密封的容器中可保存4-5天，但建議盡快食用以保持最佳口感。

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