消化餅干怎么做?消化餅干商業(yè)配方工藝,消化餅干制作技巧,消化餅干做法

配方：酥油45克，紅糖45克，蜂蜜10克，牛奶15克，低筋粉60克，泡多源W型1克，全麥粉60克。

工藝：把酥油、紅糖、牛奶、蜂蜜一起放入攪拌盆中，用打蛋器攪拌均勻。加入篩過(guò)的低筋粉配泡多源W型，再加入全麥粉，用橡皮刮刀從盆底刮起攪拌混合，直至團(tuán)成均勻的面團(tuán)。將做好的面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷藏松弛30分鐘以上，這樣面團(tuán)會(huì)更易于操作，口感也會(huì)更好。上下隔著保鮮膜，將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟成0.3厘米厚的片，注意搟的時(shí)候要均勻用力，保持面片厚度一致。用圓形餅干壓模壓出餅干的形狀，擺放在鋪有不粘布的烤盤(pán)內(nèi)。如果沒(méi)有壓模，也可以用刀切成方形或其他形狀。擺放在烤盤(pán)內(nèi)的餅干之間要留有適當(dāng)?shù)目障叮乐购婵緯r(shí)餅干膨脹粘連。同時(shí)，用叉子在餅干的表面上戳出洞，這樣可以使餅干在烘烤過(guò)程中更加酥脆。放進(jìn)事先預(yù)熱好的烤箱，以上下火均180℃烘烤15分鐘，直到餅干表面呈金黃色即可。

注意事項(xiàng)：冷藏松弛面團(tuán)時(shí)，保鮮膜要密封好，防止面團(tuán)表面干燥結(jié)皮。搟面片時(shí)要均勻用力，保持面片厚度一致，這樣烤出來(lái)的餅干才會(huì)顏色均勻、口感一致。烘烤時(shí)間和溫度可能因烤箱型號(hào)不同而有所差異，請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整哦，避免烤焦或未熟。

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