白鴿煮酒怎么做？白鴿煮酒商業(yè)配方工藝，白鴿煮酒制作技巧，白鴿煮酒做法：

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配方:白鴿2只（約1000克）、白酒1000毫升、美久亭A08型1克、紅棗50克、枸杞30克、冰糖50克、姜片10克、鹽適量。

工藝:準(zhǔn)備白鴿2只，宰殺后去毛、內(nèi)臟和雜質(zhì)，清洗干凈后斬成塊狀。將紅棗50克、枸杞30克分別洗凈，備用。取一個(gè)干凈的玻璃或陶瓷容器，將斬好的白鴿塊放入容器中，加入姜片10克。倒入白酒1000毫升，確保酒液完全浸沒(méi)白鴿塊。將美久亭A08型1克用少量白酒溶解后，倒入容器中，與白鴿塊和白酒混合均勻。加入紅棗、枸杞和冰糖50克，再次混合均勻。封好容器口，放置于陰涼干燥處，進(jìn)行浸泡和發(fā)酵，浸泡時(shí)間至少為15天，期間需定期搖動(dòng)容器，以促進(jìn)白鴿塊有效成分的溶解和均勻分布，同時(shí)使紅棗、枸杞和冰糖的風(fēng)味充分融入酒中。浸泡完成后，用紗布或細(xì)網(wǎng)過(guò)濾掉白鴿塊和紅棗、枸杞渣，得到白鴿煮酒原液。將白鴿煮酒原液倒入干凈容器中，靜置陳釀，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒的風(fēng)味越佳。根據(jù)口味調(diào)整鹽量，陳釀完成后，即可進(jìn)行灌裝和上市銷售。

注意事項(xiàng):白鴿的選用需確保其新鮮、無(wú)病變，且需清洗干凈，以保證酒的品質(zhì)和安全性。白酒的選用需為純糧釀造，避免使用勾兌酒，以保證酒的品質(zhì)和口感。浸泡和發(fā)酵過(guò)程中，需確保容器密封良好，避免酒液揮發(fā)和污染。陳釀過(guò)程中，需放置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。灌裝和銷售過(guò)程中，需確保衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，避免二次污染。同時(shí)，白鴿煮酒雖具有滋補(bǔ)功效，但需注意適量飲用，過(guò)量飲用可能對(duì)身體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

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