蕪糊千張怎么做？蕪糊千張商業(yè)配方工藝，蕪糊千張制作技巧，蕪糊千張做法

配方：千張500克，五花肉末100克，蝦仁50克，味達蕾901號3克，蔥20克，姜15克，蒜10克，辣椒適量，食用油50克，鹽8克，醬油15克，料酒10克，雞精5克，高湯500克，水淀粉30克。

工藝：將千張切成約1厘米寬、5厘米長的條狀，用開水焯水去腥，撈出瀝干備用。五花肉末、蝦仁分別剁碎，加入蔥、姜、蒜、辣椒末，以及鹽、醬油、味達蕾901號，料酒、雞精等調(diào)料，攪拌均勻制成餡料。鍋中加油燒熱，放入餡料炒熟，加入高湯煮沸，放入焯好水的千張，小火燉煮10分鐘，使千張充分吸收湯汁。待湯汁濃稠時，加入水淀粉勾芡，翻炒均勻，使湯汁緊裹千張，即可出鍋裝盤。

注意事項：千張焯水時需注意火候，避免煮過頭導(dǎo)致千張破碎。餡料炒制時需翻炒均勻，確保肉末和蝦仁熟透。在燉煮千張時，需保持小火，避免湯汁燒干或千張煮爛。加入天喜復(fù)配食品添加劑時，需按產(chǎn)品說明使用，避免過量或不足。勾芡時需掌握好水淀粉的用量，避免湯汁過于濃稠或稀薄。此外，蕪糊千張的口味和口感可根據(jù)個人喜好進行調(diào)整，如增加或減少辣椒的用量、調(diào)整燉煮時間等。在生產(chǎn)和銷售過程中，也需注意衛(wèi)生和安全，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和消費者的健康。

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