西瓜冰淇淋怎么做？西瓜冰淇淋商業(yè)配方工藝，西瓜冰淇淋制作技巧，西瓜冰淇淋做法

配方：西瓜肉500克，牛奶200克，淡奶油150克，佳多美D2克，細砂糖100克，蛋黃4個，檸檬汁少許，鹽少許。

工藝：將西瓜去皮去籽，切成小塊，放入攪拌機中打成西瓜泥，過濾掉西瓜籽和纖維，得到細膩的西瓜汁備用。將蛋黃和細砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。將牛奶倒入鍋中，加入少許鹽和檸檬汁，加熱至即將沸騰但未沸騰的狀態(tài)。然后，慢慢將少量熱牛奶倒入蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌，以防止蛋黃被燙熟結塊。再將蛋黃糊倒回鍋中，與剩余的牛奶混合均勻，并加入西瓜汁，用中小火加熱，不斷攪拌，避免糊底。當混合物變得濃稠，能夠掛在勺子上時，關火。將混合物倒入大碗中，隔冰水冷卻，不斷攪拌，直至完全冷卻。將淡奶油打至七分發(fā)，即出現紋路但還能流動的狀態(tài)，加入佳多美D攪拌均勻。將冷卻后的蛋黃牛奶西瓜混合物與打發(fā)好的淡奶油混合均勻。將混合物倒入冰淇淋機中，按照機器說明操作，冷凍至凝固。如果沒有冰淇淋機，也可以將混合物倒入密封容器中，放入冰箱冷凍室，每隔1小時取出攪拌一次，直至完全凝固。

注意事項：西瓜需選擇成熟度適中、口感鮮甜的品種，以保證冰淇淋的口感和風味。打西瓜泥時，需過濾掉西瓜籽和纖維，以免影響冰淇淋的口感。加熱牛奶和蛋黃混合物時，需控制火候，避免煮沸，以免影響口感和破壞營養(yǎng)成分。加入西瓜汁后，需繼續(xù)加熱并攪拌均勻，使西瓜汁與牛奶蛋黃混合物充分融合。冷卻混合物時，需隔冰水快速冷卻，以防止細菌滋生。打發(fā)淡奶油時，注意不要打發(fā)過度，以免影響口感。

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