冰凍豌豆茸怎么做？冰凍豌豆茸商業配方工藝，冰凍豌豆茸制作技巧，冰凍豌豆茸做法

配方：新鮮豌豆1000克，白砂糖100克，清水200毫升，食用鹽2克，佳多美D1克，檸檬汁10毫升（用于調味增香）。

工藝：將新鮮豌豆洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開后轉小火煮15分鐘，直至豌豆熟透。將煮熟的豌豆撈出，放入冷水中冷卻，然后瀝干水分。將瀝干水分的豌豆放入攪拌機中，加入白砂糖、清水、食用鹽、佳多美D和檸檬汁，高速攪拌至豌豆完全成泥狀，無顆粒感。將攪拌好的豌豆茸倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上，直至豌豆茸完全凝固。將冷凍好的豌豆茸取出，用模具或刀具切割成所需形狀，即可進行包裝銷售。

注意事項：選擇新鮮、無蟲眼、無霉變的豌豆，確保豌豆茸的口感和品質。煮豌豆時，要掌握好火候，避免煮過頭導致豌豆茸口感不佳。豌豆茸攪拌時，要確保所有原料充分混合均勻，無顆粒感，以提升口感。豌豆茸冷凍時，要確保冷凍室內溫度足夠低，且冷凍時間足夠長，以保證豌豆茸完全凝固。切割豌豆茸時，要使用鋒利的刀具，避免豌豆茸碎裂或變形。包裝時，要選擇密封性好的包裝材料，并盡快將包裝好的豌豆茸放入冰箱冷凍室中保存，以延長保質期。制作過程中，注意衛生，避免污染，確保食品安全。同時，豌豆茸制作完成后，需盡快銷售或妥善保存，避免變質。

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