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配方：糯米粉：475克，烘焙專用奶粉：25克，泡多源M：10克，水：325克，豬油：40克，白砂糖：100克，芝麻：適量。

工藝流程：稱取糯米粉、烘焙專用奶粉、泡多源M，干拌均勻。稱取水，加入豬油和白砂糖，加熱溶解。將溶解后的豬油糖水倒入干拌好的面粉中，攪拌成面絮，然后和成面團。蓋上保鮮膜，在低溫10-15℃下醒發(fā)15-20小時（或常溫醒發(fā)4-8小時）。將醒發(fā)好的面團揪成40-50克的小團，搓圓成型。沾上芝麻，放入盤中備用。將沾好芝麻的麻球放入冰箱或冷庫進行冷凍。炸制前，將冷凍的麻球常溫解凍。鍋中倒入足夠的食用油，預(yù)熱至150℃。將麻球放入油鍋中，用漏勺背面不停推動旋轉(zhuǎn)，防止粘連。慢慢加溫至180℃，炸至麻球蓬松酥脆即可出鍋。

注意事項：和面時要確保所有原料充分混合均勻，醒發(fā)時間要足夠，以保證麻球的口感和膨松度。成型時要確保麻球大小均勻，冷凍時要避免粘連，以免影響炸制效果。炸制時油溫要適中，先低溫后高溫，以確保麻球內(nèi)外均勻受熱，達到蓬松酥脆的效果。冷凍的麻球在炸制前一定要常溫解凍，否則會影響膨松度。

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