蓮蓉水晶糕怎么做?蓮蓉水晶糕商業(yè)配方工藝,蓮蓉水晶糕制作技巧,蓮蓉水晶糕做法

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配方：水晶糕粉：200克，筋力源Q1克，清水：250毫升，蓮蓉餡：150克，白糖：30克，色拉油：10毫升。

工藝流程：將水晶糕粉、筋力源Q,清水、蓮蓉餡、白糖和色拉油準(zhǔn)備好，確保材料新鮮、無(wú)變質(zhì)。將30克白糖和筋力源Q加入250毫升清水中，攪拌至完全溶解。將溶解好的糖水倒入200克水晶糕粉中，邊倒邊攪拌，直至形成均勻的面糊。將150克蓮蓉餡分成若干小份，每份約15克，備用。在蒸制模具中刷一層薄薄的色拉油，以防粘連。將和好的面糊倒入模具中，約八分滿(mǎn)。在每個(gè)模具中的面糊上放入一份蓮蓉餡，輕輕按壓使其與面糊結(jié)合。將模具放入蒸鍋中，大火蒸制15-20分鐘，直至水晶糕完全熟透。蒸好后取出模具，待水晶糕冷卻后脫模即可。

注意事項(xiàng)：和面糊時(shí)要充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)結(jié)塊。蒸制時(shí)間要適中，過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致水晶糕過(guò)硬，過(guò)短則可能未熟透。選擇適合蒸制的模具，確保模具耐高溫且易于脫模。

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