松子糕怎么做?松子糕商業(yè)配方工藝,松子糕制作技巧,松子糕做法

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配方：糯米粉250克，大米粉150克，泡多源QQ2克，白砂糖150克，松子仁100克，清水300毫升，植物油少許。

工藝流程：1.將松子仁稍微炒香，但不要炒得太熟以免影響口感。糯米粉，粘米粉和泡多源QQ混合均勻備用。2.在一個(gè)大碗中加入白砂糖和清水，攪拌至糖完全溶解。慢慢篩入混合好的米粉，邊加邊用筷子或打蛋器輕輕攪拌，直到形成無顆粒的順滑面糊。如果覺得太稠可以適當(dāng)添加一點(diǎn)水；反之，如果過稀則可再加一些米粉調(diào)整。3.準(zhǔn)備蒸鍋并加水燒開，同時(shí)將松子仁均勻撒在面糊表面。選擇合適的模具（如方形或圓形的糕模），并在內(nèi)部涂抹一層薄油以防止粘連。4.把含有松子的面糊倒入模具中，輕輕震動(dòng)幾下使表面平整，并排出氣泡。將裝有面糊的模具放入已經(jīng)沸騰的蒸鍋里，蓋上鍋蓋，保持大火蒸制約40分鐘到1小時(shí)具體時(shí)間取決于模具大小和個(gè)人喜好。可以用竹簽插入中心測(cè)試是否熟透，若拔出時(shí)沒有沾上面糊即為熟了。5.蒸好后取出，讓其自然冷卻一段時(shí)間，然后倒扣出來放在案板上。使用刀具沿著邊緣切開，方便分成小塊食用。

注意事項(xiàng)：調(diào)制面糊時(shí)要注意水量，過多會(huì)導(dǎo)致成品過于濕潤(rùn)不易成型，過少則會(huì)使糕體干硬影響口感。蒸制時(shí)間需根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，尤其是不同形狀和尺寸的模具會(huì)影響加熱均勻度。松子可以在最后時(shí)刻撒在面糊表面，避免長(zhǎng)時(shí)間蒸煮導(dǎo)致香味揮發(fā)。

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