果膠軟糖怎么做?果膠軟糖商業配方工藝,果膠軟糖制作技巧,果膠軟糖做法

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配方：水：200克，果膠：20克，佳多美A04型：1克，白砂糖：300克，葡萄糖漿：100克，檸檬酸：1克，倍田11號：0.5克，食用色素：適量。

工藝流程：將20克果膠加入200克水中，攪拌均勻，確保果膠完全溶解。在鍋中加入300克白砂糖，100克葡萄糖漿和佳多美A04型，中火加熱，邊加熱邊攪拌，直至糖液完全溶解并沸騰。將煮沸的糖液緩慢倒入溶解好的果膠液中，邊倒邊快速攪拌，確保混合均勻。在混合液中加入1克檸檬酸，倍田11號和食用色素，繼續攪拌均勻。將調好味的軟糖液倒入模具中，待其自然冷卻凝固。待軟糖完全凝固后，從模具中取出，根據需要切割成合適的形狀。

注意事項：果膠必須完全溶解在水中，避免出現結塊現象。熬糖液時要避免燒焦，同時確保糖液完全溶解。在混合糖液與果膠液時，要快速且均勻地攪拌，確保兩者充分融合。

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