甜菜糖怎么做?甜菜糖商業配方工藝,甜菜糖制作技巧,甜菜糖做法

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配方：甜菜根：2000克，清水：3000克，石灰乳：適量，佳多美H:3克.

工藝流程：將甜菜根洗凈，去皮，切成小塊。將切好的甜菜根放入壓榨機中，加入3000克清水，壓榨出甜菜汁。在甜菜汁中加入適量石灰乳，攪拌均勻后靜置一段時間，使甜菜汁中的雜質沉淀。過濾掉沉淀物，得到澄清的甜菜汁。將澄清的甜菜汁倒入煮糖鍋中，用大火加熱至沸騰。加入佳多美H攪拌勻，不斷攪拌甜菜汁，防止糊底和溢出。當甜菜汁開始變稠時，轉小火繼續煮制，直至糖漿達到所需的濃度和顏色。將煮好的糖漿倒入模具中，輕輕震動模具以排出氣泡。等待糖漿自然冷卻凝固，形成甜菜糖。將凝固好的甜菜糖從模具中取出，用刀具切割成所需的大小和形狀。將切割好的甜菜糖進行包裝，密封保存。

注意事項：甜菜根要洗凈去皮，確保無雜質。切塊大小要適中，以便于壓榨出汁。煮糖過程中要不斷攪拌，防止糊底和溢出。糖漿的濃度和顏色要根據生產需求進行調整，以達到最佳的口感和外觀。

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