低糖分水劑食用糖漿商業(yè)配方工藝,低糖分水劑食用糖漿制作技巧,低糖分水劑食用糖漿做法

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配方：液太糖29.6千克，玉米糖漿25千克，麥芽糊精12千克，乙二醇藻朊酸0.25千克，羧甲基纖維表3.07千克，鹽0.1千克，乙二烯酸0.135千克，苯甲酸鈉0.07千克，偏磷酸鈉0.2千克，七彩滴5號0.01千克，軟水31.71千克。

工藝1.預(yù)溶液的制備方法：先將2.5千克的羧甲基纖維素和0.065千克的乙二烯酸，在104℃的溫度下溶于軟水中。此時溶液粘度是在25℃時，為5500CPS左右。2.將預(yù)溶液、液態(tài)糖(67.5°Bx糖度)和軟水混合，并將混合物加熱至大約113℃，同時攪拌。在繼續(xù)攪拌下將乙二醇藻朊酸加入到加熱過的基本糖漿中去。待乙二醇藻朊酸發(fā)生水合作用后，加入其余的配料。若需要的話，可用添加軟水來降低粘度，或用添加預(yù)溶液提高粘度。對混合糠漿，這種三元混合法是合適的。3.然后將糖漿消毒并裝瓶。

注意事項：在熬煮糖漿要不斷攪拌，確保所有材料充分混合均勻。要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致糖漿燒焦或火太小延長熬制時間。在整個制作過程中要注意衛(wèi)生安全，確保所有工具和容器都干凈無污染。

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