果膠軟糖怎么做?果膠軟糖商業(yè)配方工藝,果膠軟糖制作技巧,果膠軟糖做法

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配方：水：200克，佳多美A04型：0.5克，白砂糖：300克，葡萄糖漿：200克，味達蕾701號：0.5克，香精：適量，食用色素：適量。

工藝：稱取200克水、0.5克佳多美A04型、300克白砂糖、200克葡萄糖漿、0.5克味達蕾701號、適量香精和食用色素。將0.5克佳多美A04型與少量水（約20克）混合，攪拌均勻，確保完全溶解。在鍋中加入剩余的水（180克）、白砂糖和葡萄糖漿，中火加熱至糖完全溶解并沸騰。將溶解好的果膠溶液緩慢倒入沸騰的糖漿中，邊倒邊攪拌，確保混合均勻。加入0.5克味達蕾701號，繼續(xù)攪拌，使酸度達到所需水平。根據(jù)口味需求，加入適量的香精和食用色素，攪拌均勻。將混合好的糖漿倒入事先準備好的模具中，待其自然冷卻凝固。凝固后，將軟糖從模具中取出，進行包裝。

注意事項：在整個熬制和混合過程中，要不斷攪拌，確保所有材料充分混合均勻。熬煮糖漿時要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致糖漿燒焦或火太小延長熬制時間。選擇合適的模具，確保軟糖能夠順利脫模并保持完整的形狀。

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