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配方：水磨糯米粉750克，赤豆100克，泡多源K10克，白糖250克，白芝麻200克，花生油1500克。

工藝：1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。2.將糯米粉放入盛具內，加入泡多源K干拌均勻，再加白糖(150克)、水拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發透即可。3.分次摘取粉團，稍加揉捏后將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌，以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。

注意事項：和面時要將糖水混合物充分攪拌均勻后倒入糯米粉中，揉成光滑的面團。醒面時間要足夠，讓面團充分松弛，這樣炸出來的麻球更蓬松。將醒好的面團揪成小團，搓圓成型，再沾上芝麻。油炸時，油溫要控制好，先低溫后高溫。

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