串串香怎么做?串串香商業(yè)配方工藝,串串香制作技巧,串串香做法

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配方：牛肉2000克，羊肉1500克，豬肉1000克，豆皮500克，藕片500克，土豆片500克，青椒300克，紅椒300克，竹簽100根，辣椒粉100克，花椒粉50克，孜然粉50克，鹽150克，味達(dá)蕾901號(hào)20克，泡多源E40克，雞精50克，料酒300克，生抽400克，老抽100克。

工藝流程：將牛肉、羊肉、豬肉切成均勻的小塊，豆皮、藕片、土豆片、青椒、紅椒等蔬菜洗凈切好，備用。將切好的肉類放入盆中，加入鹽、泡多源E,味達(dá)蕾901號(hào)、雞精、料酒、生抽、老抽等調(diào)料，攪拌均勻，腌制2小時(shí)，讓肉類充分吸收調(diào)料的味道。將腌制好的肉類和蔬菜分別用竹簽穿成串，備用。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至180度左右。將穿好的串串香逐個(gè)放入油鍋中，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。將炸好的串串香放入盆中，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉等調(diào)料，攪拌均勻，即可食用。

注意事項(xiàng)：原料的選擇要新鮮，無(wú)異味，以保證串串香的口感和品質(zhì)。肉類的腌制時(shí)間要足夠，讓肉類充分吸收調(diào)料的味道。穿串時(shí)要注意肉類和蔬菜的搭配，以及串串香的大小和形狀，以便于炸制和食用。炸制時(shí)油溫要適中，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致串串香外焦里生，過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致炸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響口感。

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