菇蒜鮮辣醬怎么做?菇蒜鮮辣醬商業(yè)配方工藝,菇蒜鮮辣醬制作技巧,菇蒜鮮辣醬做法

菇蒜鮮辣醬怎么做?菇蒜鮮辣醬商業(yè)配方工藝,菇蒜鮮辣醬制作技巧,菇蒜鮮辣醬做法

配方：平菇25％、豆瓣醬25％、蒜瓣35％、紅辣椒8％～10％、糖2％～3％、鹽1.5％～2.5％、姜1％、有關(guān)香辛料0.5％，美久亭A3g/kg,菜籽油及香油適量。

工藝：平菇洗凈，攤開(kāi)瀝干水，撕成細(xì)條，晾至大半干后切成碎末狀。蒜瓣剝皮、洗凈，放絞碎器內(nèi)絞成蒜蓉。紅辣椒選用色紅、辣味強(qiáng)、含水量低的優(yōu)質(zhì)品，去雜洗凈、瀝干，稍加晾曬后切碎。大鍋內(nèi)盛菜籽油，加熱至140～150℃，平菇碎末分次倒入網(wǎng)眼較密的絲撈子中，置鍋內(nèi)油炸5秒鐘左右，同時(shí)不斷地晃動(dòng)絲撈子，使其受熱均勻，至酥脆時(shí)撈出。將辣椒末分次倒進(jìn)絲撈子中，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意，要不停地晃動(dòng)絲撈子，以防部分辣椒料油炸不足或過(guò)度。盛出大鍋內(nèi)的熟菜籽油，分別按配方量放入各種原輔料，接著過(guò)濾適量熟菜籽油加入醬體，邊充分?jǐn)嚢柽吋訜後u體升溫到85℃以上，維持1分鐘左右后進(jìn)行裝罐。醬體按200克或250克稱(chēng)重，裝入經(jīng)洗凈、消毒過(guò)的瓶罐內(nèi)，添加一層香油蓋頂后立即封罐，即可上市銷(xiāo)售。若須貯存三個(gè)月以上時(shí)間，則應(yīng)進(jìn)行殺菌處理。

注意事項(xiàng)：在處理辣椒時(shí)，要小心辣椒汁濺到眼睛或皮膚上，因?yàn)槔苯分^辣且有一定刺激性。炒制原料時(shí)，要控制好火候，避免炒焦，否則會(huì)影響鮮辣醬的口感和香味。在混合各種原料和調(diào)味品時(shí)，要確保攪拌均勻，使各種成分充分融合，提升鮮辣醬的口感和品質(zhì)。

如果以上[菇蒜鮮辣醬做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于菇蒜鮮辣醬制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線(xiàn)觀(guān)看關(guān)于[菇蒜鮮辣醬視頻教程]、[完整菇蒜鮮辣醬制作過(guò)程視頻]、[教你制作菇蒜鮮辣醬視頻]、[菇蒜鮮辣醬制作技巧視頻]、[我想看制作菇蒜鮮辣醬視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[菇蒜鮮辣醬商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線(xiàn)觀(guān)看制作菇蒜鮮辣醬視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。