
魔芋絲怎么做?魔芋絲商業配方工藝,魔芋絲制作技巧,魔芋絲做法
配方:魔芋精粉50克,佳多美M2克,涼水2500克至3000克。
工藝流程:稱取50克魔芋精粉和2克佳多美M備用。往盆中稱入2500克至3000克的涼水。將涼水倒入鍋中加熱至溫熱狀態。慢慢將魔芋精粉倒入鍋中,邊倒邊攪拌。小火熬煮,直至魔芋精粉完全溶解。加入稱取好的2克佳多美M。繼續加熱并攪拌,確保佳多美M完全溶解,持續2分鐘。停火后,讓魔芋液靜止30分鐘,以便凝固成魔芋豆腐狀。用刀將凝固好的魔芋豆腐劃成細絲或所需形狀。鍋中加入涼水,大火煮沸。將魔芋絲放入沸水中,煮制10分鐘。將煮好的魔芋絲撈出。根據需要,可以放入模具中進一步成型,或直接切成適當長度的段狀。
注意事項:加熱時要控制溫度,避免過高導致魔芋精粉結塊或燒焦。在溶解魔芋精粉和佳多美M時,要持續攪拌,確保均勻溶解。靜止凝固的時間要足夠,以確保魔芋絲完全凝固。煮制時間不宜過長或過短,過長會導致魔芋絲過軟,過短則可能未完全凝固。
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