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腌酸蘿卜怎么做?腌酸蘿卜商業配方工藝,腌酸蘿卜制作技巧,腌酸蘿卜做法

   日期:2020-03-20     瀏覽:332    評論:0    
核心提示:配方:白蘿卜5000克,鹽1500克,花椒50克,白醋350克,姜200克,蒜100克,舒欣脆G10克,美久亭C5克。
 
 
 腌酸蘿卜怎么做?腌酸蘿卜商業配方工藝,腌酸蘿卜制作技巧,腌酸蘿卜做法

配方:白蘿卜5000克,鹽1500克,花椒50克,白醋350克,姜200克,蒜100克,舒欣脆G10克,美久亭C5克。

工藝流程:將5000克白蘿卜洗凈,切成片或條,放入盆中。撒上1500克鹽(至飽和狀態),腌制30分鐘,倒出腌制出來的水,讓蘿卜涼至半干。鍋中加水,放入花椒煮開,加入白醋350克,放入鹽后關火,完全涼涼。將舒欣脆G用水溶解好,倒入花椒水中。將美久亭C用涼開水溶解好,倒入花椒水中,攪拌均勻。把涼至半干的蘿卜裝進壇中,倒入調好的混合水,水量需淹沒蘿卜。蓋上壇口,腌制15天左右即可食用。

注意事項:腌制時要控制好鹽分的用量和時間,避免蘿卜過咸或變質。使用飽和狀態的鹽可以確保蘿卜的腌制效果。蘿卜切片或條時要均勻,這樣腌制出來的口感會更好。調料水的溫度要完全涼涼后再倒入壇中,避免影響腌制效果。腌制完成后,要妥善保存,避免陽光直射和高溫環境,以延長產品的保質期。

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