雜糧煎餅果子怎么做?雜糧煎餅果子商業配方工藝,雜糧煎餅果子制作技巧,雜糧煎餅果子做法

 

配方：面粉400克，玉米面50克，綠豆面15克，小米面15克，黃豆面15克，泡多源K10克，酵母4克，醬料、蔥花、香菜、薄脆等適量。

工藝流程：將面粉、玉米面、綠豆面、小米面、黃豆面和泡多源K混合均勻。將4克酵母用溫水（約50毫升）化開，備用。將混合好的干性材料放入容器中，加入化開的酵母溶液和650克水，用電動攪拌器攪打成有彈性的面糊。攪打過程中要確保所有材料充分融合，避免有結塊現象。將攪打好的面糊靜置30分鐘，讓面糊充分發酵和融合將鏊子燒熱，刷上一層薄油。將靜置好的面糊倒入鏊子中，用竹蜻蜓刮平，使面糊均勻分布。文火烙制，直至煎餅表面金黃且熟透。在煎餅上刷上醬料，撒上蔥花、香菜，放上薄脆等配料。將煎餅卷起，即可食用。

注意事項：攪打面糊時要均勻，確保所有材料充分融合，避免有結塊現象。面糊靜置時間要足夠，讓面糊充分發酵，這樣煎出的煎餅更加松軟。烙制煎餅時要用文火，避免火太大導致煎餅焦糊。用竹蜻蜓刮平面糊時，要均勻用力，使煎餅厚度一致。

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