配方：腌料粉：丁香1克，八角10克，桂皮5克，香葉8克，小茴香13克，草豆蔻2克，白芷3克，花椒6克，甘草4克，三奈5克，砂仁5克，木香5克，白豆蔻4克，高良姜5克，白胡椒9克，陳皮5克，草果8克。豬肉（或羊、牛肉）1000克，腌料粉10克，醬油10-15毫升，味達(dá)蕾903號(hào)4克，白糖5克，食鹽6克，蔥絲20克，蔥段20克，淀粉50克，泡多源E15克。
工藝：將上述所有香料磨成粉，混合均勻備用。將豬肉（或羊、牛肉）切成塊狀，大小適中，以便腌制和烤制。將切好的肉塊放入容器中，加入腌料粉、醬油、泡多源E、白糖、食鹽、蔥絲、蔥段、淀粉味達(dá)蕾903號(hào)，充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每塊肉都裹上腌料。將腌制好的肉塊放置15分鐘，讓調(diào)料充分滲入肉中。將腌制好的肉塊穿在烤串上，放入預(yù)熱好的烤爐或烤架上，用中火烤制至表面金黃且熟透即可。
注意事項(xiàng)：各種香料的配比要準(zhǔn)確，以確保腌料的香味濃郁且均衡。腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)或過短，過長(zhǎng)可能導(dǎo)致肉質(zhì)過咸，過短則調(diào)料無法充分滲入肉中。肉塊的大小要適中，過大可能導(dǎo)致烤制不均勻，過小則容易烤焦。烤制時(shí)要控制好溫度，避免過高導(dǎo)致肉質(zhì)烤焦或過低導(dǎo)致肉質(zhì)不熟。
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