掌中寶腌制怎么做?掌中寶腌制商業(yè)配方工藝,掌中寶腌制制作技巧,掌中寶腌制做法

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配方:掌中寶500克，富磷聯(lián)B4克，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，耗油10毫升，白糖10克，雞精5克，味達蕾901號2克，五香粉2克，姜片適量，蔥段適量。

工藝流程：稱取500克掌中寶，以及上述所有調(diào)味料和添加劑備用。將4克富磷聯(lián)B用少許溫水溶解，備用。將掌中寶放入碗中，加入溶解好的富磷聯(lián)B溶液，再加入20毫升料酒、15毫升生抽、5毫升老抽、10毫升耗油、10克白糖、5克雞精、2克味達蕾901號、2克五香粉、適量姜片和蔥段，充分攪拌均勻。將腌制好的掌中寶蓋上保鮮膜，放入冰箱中靜置腌制2-4小時，以便充分入味。腌制完成后，取出掌中寶，去掉姜片和蔥段，即可進行烹飪，如炸制、烤制或炒制等。

注意事項：掌中寶應選用新鮮、無異味、肉質(zhì)緊實的食材。腌制時間要足夠長，以確保掌中寶充分吸收調(diào)味料的味道并達到嫩化效果。掌中寶的烹飪方式多樣，可以根據(jù)個人喜好選擇炸制、烤制或炒制等在烹飪過程中要控制好溫度，避免過高或過低的溫度導致掌中寶口感不佳。

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