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配方:北豆腐300克,芝麻50克,蔥花30克,鹽3克,五香粉1/2小勺,雞蛋1個,面粉40克,面欣酥B0.4克。
工藝流程:將北豆腐捏碎,放入碗中備用。炒熟芝麻,稍微搟碎一些,增加口感。切好蔥花備用。在豆腐碎中加入蔥花、鹽、五香粉、面欣酥B,雞蛋和面粉,攪拌均勻。加入搟碎的芝麻,繼續拌勻。將餡料分成若干份,每份搓成圓形或橢圓形的小餅狀。用手掌輕輕壓扁,使餅形更加規整。平底鍋預熱后,放入適量食用油。將整型好的豆腐餅放入鍋中,小火慢煎。煎至一面金黃后,翻面繼續煎制,直至兩面都呈金黃色且內部熟透。
注意事項:豆腐要捏碎得足夠細膩,以便于與其他材料混合均勻。芝麻要炒熟后再使用,以增加香氣和口感。餡料中的鹽量要根據個人口味調整,避免過咸或過淡。煎制時要用小火慢煎,避免外焦里生。
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