芝麻豆腐餅怎么做?芝麻豆腐餅商業配方工藝,芝麻豆腐餅制作技巧,芝麻豆腐餅做法

配方：北豆腐300克，芝麻50克，蔥花30克，鹽3克，五香粉1/2小勺，雞蛋1個，面粉40克，面欣酥B0.4克。

工藝流程：將北豆腐捏碎，放入碗中備用。炒熟芝麻，稍微搟碎一些，增加口感。切好蔥花備用。在豆腐碎中加入蔥花、鹽、五香粉、面欣酥B，雞蛋和面粉，攪拌均勻。加入搟碎的芝麻，繼續拌勻。將餡料分成若干份，每份搓成圓形或橢圓形的小餅狀。用手掌輕輕壓扁，使餅形更加規整。平底鍋預熱后，放入適量食用油。將整型好的豆腐餅放入鍋中，小火慢煎。煎至一面金黃后，翻面繼續煎制，直至兩面都呈金黃色且內部熟透。

注意事項：豆腐要捏碎得足夠細膩，以便于與其他材料混合均勻。芝麻要炒熟后再使用，以增加香氣和口感。餡料中的鹽量要根據個人口味調整，避免過咸或過淡。煎制時要用小火慢煎，避免外焦里生。

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