黑芝麻醬烙餅怎么做?黑芝麻醬烙餅商業(yè)配方工藝,黑芝麻醬烙餅制作技巧,黑芝麻醬烙餅做法

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配方：白面2杯，白糖1大匙，鹽適量，油適量，黑芝麻醬4大匙，涼水0.3杯，熱水0.3杯，面欣酥A適量。

工藝：先在面粉，面欣酥A中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團(tuán)。餳30分鐘。舀4勺芝麻醬，慢慢加油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。每份搟成圓片，上面抹芝麻醬一層，卷成長(zhǎng)條再盤(pán)成圓圈，最后搟成3、4毫米厚的餅。平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃。

注意事項(xiàng)：面和的很軟，在搟面片的時(shí)候不用搟得太薄。相反，如果面和得有點(diǎn)硬，面片就搟得薄一些。這樣可以保證烙餅的時(shí)候中間不會(huì)不熟。要想餅特別的酥軟，就要面和得軟，芝麻醬多放一些，烙的時(shí)候多放點(diǎn)油。

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