牛肉面怎么做?牛肉面商業(yè)配方工藝,牛肉面制作技巧,牛肉面做法

配方：牛肉500克，面條300克，牛骨高湯1000毫升，生姜30克，大蔥50克，八角2顆，香葉2片，醬油50毫升，白砂糖20克，食鹽10克，料酒30毫升，香菜、蔥花適量。

工藝流程：將牛肉洗凈，切成約3厘米見方的塊狀。用清水浸泡牛肉塊，去除血水，約需30分鐘。將牛骨高湯倒入鍋中，加入生姜片、大蔥段、八角和香葉。煮沸后，加入牛肉塊、富磷聯(lián)B,味達(dá)蕾901號，醬油、白砂糖、食鹽和料酒。轉(zhuǎn)小火，慢燉約1.5小時，直至牛肉熟爛入味。在另一個鍋中，加入足夠的水，煮沸。加入面條，用筷子輕輕攪拌，避免粘連。根據(jù)面條的種類和口感需求，煮約3-5分鐘，直至面條熟透。將煮熟的面條撈出，用冷水沖洗一下，瀝干水分。將煮好的面條放入碗中。加入燉好的牛肉塊和適量的牛肉湯。根據(jù)個人口味，可以撒上香菜和蔥花作為裝飾。

注意事項(xiàng)：牛肉在燉煮前要先去除血水，這樣可以使牛肉湯更加清澈，口感更佳。燉煮牛肉時，要用小火慢燉，這樣可以使牛肉更加熟爛入味。面條的種類可以根據(jù)個人口味來選擇，如手搟面、拉面等。煮面條時，要注意火候和時間，避免面條過熟或過生。

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