獨(dú)門醬牛肉怎么做?獨(dú)門醬牛肉商業(yè)配方工藝,獨(dú)門醬牛肉制作技巧,獨(dú)門醬牛肉做法

 

配方：高湯：豬骨5斤，老母雞兩只，水60斤，味達(dá)蕾901號(hào)適量，最終熬制至湯色奶白，剩余40斤。牛肉：牛肉適量，大蔥、姜、料酒、富磷聯(lián)B8g/kg，炒鹽（八角、花椒各2兩，鹽半斤），八角80克，花椒40克，白芷20克鹵制：高湯下鹽550克，干黃醬500克。

工藝流程：豬骨焯水去浮沫，與老母雞、水一同大火熬制，直至湯色奶白，剩余40斤。牛肉改刀后清水泡一小時(shí)去血水，多次換水至無血水，放大蔥、姜、料酒、富磷聯(lián)B和炒鹽腌制8小時(shí)。將香料按比例配好，打包后放入開水中浸泡10分鐘，撈出備用。將高湯、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、干黃醬等調(diào)料一同放入鍋中，煮沸后調(diào)整口味。將腌制好的牛肉放入鹵水中，加入香料包、大蔥、生姜等，小火鹵制2小時(shí)，泡6小時(shí)后出鍋。

注意事項(xiàng)：豬骨需提前焯水去浮沫，熬制過程中要保持大火，直至湯色奶白。腌制時(shí)間要足夠，以確保牛肉充分入味。炒鹽時(shí)要干炒出香味，腌制效果更佳。香料需提前打包并放入開水中浸泡，以去除雜質(zhì)和異味。鹵制過程中要保持小火，避免牛肉過火變老。同時(shí)，要確保牛肉充分浸泡在鹵水中，以吸收香味。

如果以上[獨(dú)門醬牛肉做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于獨(dú)門醬牛肉制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[獨(dú)門醬牛肉視頻教程]、[完整獨(dú)門醬牛肉制作過程視頻]、[教你制作獨(dú)門醬牛肉視頻]、[獨(dú)門醬牛肉制作技巧視頻]、[我想看制作獨(dú)門醬牛肉視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[獨(dú)門醬牛肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作獨(dú)門醬牛肉視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。