軟炸杏鮑菇怎么做？軟炸杏鮑菇商業配方工藝，軟炸杏鮑菇制作技巧，軟炸杏鮑菇做法

 

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配方：杏鮑菇2根、面粉50克、香菜50克、面欣酥B2克、食鹽適量、菜籽油100毫升

工藝：準備食材將杏鮑菇用刀拍散，然后撕成條狀；將面粉、面欣酥B、食鹽放入碗中在面粉碗中放入香菜和適量水，調成流動的面糊。將鍋做熱倒入食用油，油溫七八成熱時，將杏鮑菇蘸上面糊下入油鍋，炸至金黃后撈出，待杏鮑菇全部都炸好后，再倒入油鍋復炸一遍撈出就可以裝盤了。喜歡椒鹽的還可以撒上一些椒鹽，味道可能會更好

注意事項：油溫控制：炸制時油溫要適中，不宜過高或過低。油溫過高會導致外焦里生，油溫過低則會導致吸油過多，影響口感。建議使用溫度計監測油溫，保持在160-180℃左右。不需要加入淀粉和雞蛋，炸出來就酥脆酥脆的，成品條條都是透明的，酥脆極了，里面的杏鮑菇又很有咬勁

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