
軟炸杏鮑菇怎么做?軟炸杏鮑菇商業(yè)配方工藝,軟炸杏鮑菇制作技巧,軟炸杏鮑菇做法:
配方:杏鮑菇2根、面粉50克、香菜50克、面欣酥F2克、食鹽適量、菜籽油100毫升
工藝:準(zhǔn)備食材將杏鮑菇用刀拍散,然后撕成條狀;將面粉、面欣酥F、食鹽放入碗中在面粉碗中放入香菜和適量水,調(diào)成流動(dòng)的面糊。將鍋?zhàn)鰺岬谷胧秤糜停蜏仄甙顺蔁釙r(shí),將杏鮑菇蘸上面糊下入油鍋,炸至金黃后撈出,待杏鮑菇全部都炸好后,再倒入油鍋復(fù)炸一遍撈出就可以裝盤了。喜歡椒鹽的還可以撒上一些椒鹽,味道可能會(huì)更好
注意事項(xiàng):油溫控制:炸制時(shí)油溫要適中,不宜過高或過低。油溫過高會(huì)導(dǎo)致外焦里生,油溫過低則會(huì)導(dǎo)致吸油過多,影響口感。建議使用溫度計(jì)監(jiān)測油溫,保持在160-180℃左右。不需要加入淀粉和雞蛋,炸出來就酥脆酥脆的,成品條條都是透明的,酥脆極了,里面的杏鮑菇又很有咬勁
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