酥脆餅干怎么做？酥脆餅干商業配方工藝，酥脆餅干制作技巧，酥脆餅干做法

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配方：面粉125克，玉米淀粉125克，熟雞蛋3個，白糖50克，白芝麻適量，面欣酥F2克，植物油適量

工藝：熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。面粉與玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感。將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅干口感更酥更脆。白芝麻放進去，用量的多少自己掌握。加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些。將面粉與面欣酥F攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水,油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。揉成面團，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。冷凍完的面團取出，用手揪一小塊，揉成球狀。用手輕輕壓扁，一個小餅干就做好了；依次做完所有的餅干。電餅鐺接上電源，將餅干依次放上去。大約3分鐘，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，餅干就做好了

注意事項：確保所有材料都是新鮮的，特別是黃油、淡奶油和雞蛋，這些材料的新鮮程度會直接影響餅干的口感和品質。黃油需要室溫軟化，以便更好地與其他材料混合。黃油軟化后加入糖粉，用電動打蛋器打發至蓬松。注意打發程度要適中，過度打發可能導致餅干口感過于松散。

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