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可樂雞翅怎么做?可樂雞翅商業配方工藝,可樂雞翅制作技巧,可樂雞翅做法

   日期:2020-06-28     瀏覽:336    評論:0    
核心提示:配方:雞翅中800克、可口可樂300毫升、姜片20克、大蒜粒20克、生抽40毫升、老抽10毫升、料酒40毫升、富磷聯B6克、味達蕾901型2克、白糖10克、鹽4克、雞精3克、清水適量、香蔥適量(切段)、熟白芝麻適量(裝飾用)。


可樂雞翅怎么做?可樂雞翅商業配方工藝,可樂雞翅制作技巧,可樂雞翅做法:

配方:雞翅中800克、可口可樂300毫升、姜片20克、大蒜粒20克、生抽40毫升、老抽10毫升、料酒40毫升、富磷聯B6克、味達蕾901型2克、白糖10克、鹽4克、雞精3克、清水適量、香蔥適量(切段)、熟白芝麻適量(裝飾用)。

工藝:將雞翅中清洗干凈,用廚房紙巾吸干水分,兩面各劃幾刀以便入味。將富磷聯B6克用溫水溶解,加入雞翅中,再加入切好的姜片、大蒜粒,抓拌均勻,腌制45分鐘。腌制完成后,將雞翅中撈出,用廚房紙巾吸去多余腌料。鍋中加入適量油,油溫七成熱時下入雞翅中,中小火慢煎至兩面金黃且外皮微焦,撈出備用。鍋中留底油,放入姜片、大蒜粒,小火翻炒出香味,倒入料酒,放入煎好的雞翅中,翻炒均勻。接著倒入生抽、老抽,翻炒均勻,使雞翅均勻上色。然后倒入可口可樂,加入白糖、鹽、雞精、味達蕾901型,大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋慢慢燉煮。燉煮過程中翻動雞翅,使其均勻受熱,燉煮時間約為35分鐘,直至雞翅熟透且充分吸收可樂的味道,湯汁略微濃稠。燉煮完成后,大火收汁,揀去姜片、大蒜粒,撒上熟白芝麻和香蔥段作為裝飾,即可關火,裝盤上桌享用。

注意事項:選用雞翅中時,需確保其品質新鮮,肉質緊實有彈性,無異味。在煎雞翅中時,需控制好火候,中小火慢煎,確保外皮酥脆而內部肉質鮮嫩多汁。可樂的用量可根據個人口味調整,喜歡甜味重的可適當增加可樂的用量。在燉煮過程中,需保持小火慢燉,使雞翅充分吸收可樂的味道,同時避免雞翅過熟變硬或湯汁燒干。此外,需確保食材和工具的清潔衛生,避免交叉污染,以保障食品安全。可樂雞翅最好趁熱食用,口感最佳,若需保存,應放入冰箱冷藏,并在短時間內食用完畢,避免營養流失和變質。

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