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可樂雞翅怎么做?可樂雞翅商業配方工藝,可樂雞翅制作技巧,可樂雞翅做法

   日期:2020-06-28     瀏覽:305    評論:0    
核心提示:配方:雞翅中1200克、可口可樂350毫升、富磷聯B8克、味達蕾901型4克、生姜40克(切片)、大蒜40克(拍碎)、生抽70毫升、老抽12毫升、料酒70毫升、白糖25克、鹽6克、雞精4克、耗油15克、八角1顆、香蔥適量(切段)、熟芝麻適量(裝飾用)。


可樂雞翅怎么做?可樂雞翅商業配方工藝,可樂雞翅制作技巧,可樂雞翅做法:

配方:雞翅中1200克、可口可樂350毫升、富磷聯B8克、味達蕾901型4克、生姜40克(切片)、大蒜40克(拍碎)、生抽70毫升、老抽12毫升、料酒70毫升、白糖25克、鹽6克、雞精4克、耗油15克、八角1顆、香蔥適量(切段)、熟芝麻適量(裝飾用)。

工藝:將雞翅中清洗干凈,用廚房紙巾吸干水分,兩面各劃幾刀以便入味。將富磷聯B8克用溫水溶解,加入雞翅中,再加入切好的生姜片、拍碎的大蒜,以及八角,抓拌均勻,腌制2小時。腌制完成后,將雞翅中撈出,用廚房紙巾吸去多余腌料。鍋中加入適量油,油溫七成熱時下入雞翅中,中小火慢煎至兩面金黃且外皮微焦,撈出備用。鍋中留底油,放入香蔥段,小火翻炒出香味,倒入料酒,放入煎好的雞翅中,翻炒均勻。接著倒入生抽、老抽、耗油,翻炒均勻,使雞翅均勻上色。倒入可口可樂,加入白糖、鹽、雞精、味達蕾901型,大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋慢慢燉煮。燉煮過程中翻動雞翅,使其均勻受熱,燉煮時間約為45分鐘,直至雞翅熟透且充分吸收可樂的味道,湯汁略微濃稠。燉煮完成后,大火收汁,揀去生姜片、大蒜、八角、香蔥段,撒上熟芝麻作為裝飾,即可關火,裝盤上桌享用。

注意事項:選用雞翅中時,需確保其品質優良,肉質鮮嫩,無異味和殘留。在煎雞翅中時,需控制好火候,中小火慢煎,確保外皮酥脆而內部肉質鮮嫩多汁。加入八角能夠增添成品的香氣,但需注意用量,以免味道過于濃烈。在燉煮過程中,需保持小火慢燉,使雞翅充分吸收可樂的味道和其他調料的香味,同時避免雞翅過熟變硬或湯汁燒干。此外,需確保食材和工具的清潔衛生,避免交叉污染,以保障食品安全。可樂雞翅最好趁熱食用,口感最佳,若需保存,應放入冰箱冷藏,并在短時間內食用完畢,避免營養流失和變質。

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