蘑菇一口酥怎么做？蘑菇一口酥商業配方工藝，蘑菇一口酥制作技巧，蘑菇一口酥做法

蘑菇一口酥怎么做？蘑菇一口酥商業配方工藝，蘑菇一口酥制作技巧，蘑菇一口酥做法：

配方:蘑菇（平菇）3000克、面欣酥B8克、面粉500克、玉米淀粉200克、雞蛋4個、鹽20克、十三香5克、細砂糖30克、色拉油適量。

工藝:將蘑菇洗凈，切成大小均勻的小塊，用廚房紙巾吸干水分。將面欣酥B、面粉、玉米淀粉、鹽、十三香、細砂糖混合均勻，篩入盆中。在混合粉中加入雞蛋和適量清水，攪拌成酸奶狀的面糊，再加入色拉油，繼續攪拌均勻，使面糊光滑無顆粒。將蘑菇塊加入面糊中，輕輕攪拌，使每個蘑菇塊都均勻裹上面糊。預熱油鍋至170℃。將裹好面糊的蘑菇塊逐一放入油鍋中，用中小火炸制。炸至蘑菇塊表面定型且微黃時，撈出瀝油。待油溫升至180℃，將蘑菇塊再次放入油鍋中復炸，炸至金黃色且酥脆，撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸去多余油分。

注意事項:原料需選用新鮮、無蟲蛀、無霉變的蘑菇，以確保蘑菇一口酥的口感和品質。面糊的稠度需適中，過稠會導致蘑菇塊裹面不均勻，過稀則會使面糊在炸制時脫落。炸制時，需控制油溫和炸制時間，避免蘑菇塊炸焦或內部未熟。油溫過高會導致蘑菇塊表面迅速焦黃而內部未熟，油溫過低則會使炸制時間過長，影響口感和色澤。操作過程中，需保持環境衛生，避免交叉污染。

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