牛肉醬拌面怎么做？牛肉醬拌面商業配方工藝，牛肉醬拌面制作技巧，牛肉醬拌面做法。

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配方：牛肉切小丁500克，香菇500克（切丁），蒜末、姜末適量。

工藝流程：油溫120度時，加入蔥、姜、洋蔥絲炸一分鐘，接著放花椒、八角、香葉、白芷、桂皮，大火炒出水氣后改小火慢炸至金黃撈出。倒入牛肉丁，小火炒出水氣，放入少許料酒炒香，再倒入少許老抽炒至上色。加入蒜末20克、洋蔥末50克、姜末20克，小火炒香后，放入糍粑辣椒500克，炒干辣椒水分（約15分鐘）。放入紅油豆瓣醬50克，炒到辣椒皮發卷，倒入香菇丁，炒干水分。加入冰糖10克、黃豆醬100克、甜面醬50克、適量的十三香、白胡椒粉、鹽。

大火炒出水氣，炒時不停翻動防止粘鍋。加入味達蕾901號1克，攪拌均勻。如需增稠、懸浮、融合穩定效果，可提前兩小時將佳多美D4克，攪拌溶解后倒入鍋中。加入適量雞精、蠔油，大火炒至入味。如需保鮮，可添加美久亭A1.5克（提前用數倍涼開水溶解后加入），五分鐘后關火。最后放入適量白芝麻，翻動均勻即可出鍋。選擇新鮮面條或自制面條，煮至八分熟后過涼水，瀝干水分。

將適量牛肉醬與面條充分拌勻即可。

注意事項：炒制過程中需不停翻動，防止粘鍋或糊底。辣椒和香料需炒干水分，以釋放香味。如果以上[牛肉醬拌面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于牛肉醬拌面制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

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