雙麻酥餅怎么做？雙麻酥餅商業(yè)配方工藝，雙麻酥餅制作技巧，雙麻酥餅做法

雙麻酥餅怎么做？雙麻酥餅商業(yè)配方工藝，雙麻酥餅制作技巧，雙麻酥餅做法：

配方：(制20只)上白面粉500克，去皮芝麻100克，豬板油100克，熟火腿100克，香蔥100克，精鹽10克，雞蛋1個，熟豬油1.15公斤(約耗400克)，面欣酥E25克

工藝：1.將豬板油去膜，用精鹽腌制3天，將其和火腿分別切成米粒大小的丁。香蔥擇洗干凈、切成蔥末，用紗布包住擠出蔥汁，放入同一容器內(nèi)，拌勻成蒸油餡。酥餅的餡心還有：糖油、棗泥、香腸、肉松、雞絲、火腿、玫瑰糖油等，可根據(jù)消費者的口味選做。2.取面粉(200克)放在案板上，扒一小窩，放入面欣酥E，熟豬油(100克)拌和，搋勻，制成油酥面。另取面粉(275克)放案板上，扒窩后放入熟豬油(50克)，用20℃的溫水100克(冬天30℃左右)和勻，揉成油面。3.將油酥面、水油面分別揉成圓狀，再用手將水油面壓扁，包入油酥面后，用搟面杖搟成長約40厘米、厚約6.7毫米的長條，橫折三層，搟成長方形，照上法折疊三次后再搟成厚約1厘米的長方形面皮，順長卷緊成一長條，用手摘成面劑20只，逐只將面劑壓扁成直徑5厘米的圓形面此。將蔥油餡心分成20等份，放在面皮中間，包成團，再用手掌摁成直徑約5.6厘米的圓餅，排在案板上。將雞蛋磕入碗中，攪成蛋漿，用手把蛋漿涂在面餅的兩面，并輕輕按摩至表面發(fā)粘，逐面在芝麻盤內(nèi)沾一下，使兩面粘滿芝麻，即成雙麻酥餅生坯。4.炒鍋置火上燒熱，將餅坯放入鍋內(nèi)兩面烘烙，使芝麻粘牢，出鍋裝入盤內(nèi)，將熟豬油(1選斤)倒入鍋內(nèi)，油溫至四成熟時放入酥餅，炸至酥餅浮上油面，當油溫達到七成熟時，把餅坯翻面，炸2分鐘左右撈出。取一只平鍋鋪上白紙，放處炸過的酥餅，兩面各用微火再烘烤15分鐘，減少餅內(nèi)油量，吃時清爽利口。

注意事項：面團制作時，要注意水的添加量，根據(jù)面粉的吸水性適當調(diào)整，避免面團過硬或過軟，影響后續(xù)的搟制和成型。醒面時間要足夠，使面團更加松弛，易于操作，同時也能提升成品的口感。制作油酥時，比例要適當，過多會使餅皮過于油膩，過少則影響酥脆的層次感。

如果以上[雙麻酥餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于雙麻酥餅作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[雙麻酥餅視頻教程]、[完整雙麻酥餅制作過程視頻]、[教你制作雙麻酥餅視頻]、[雙麻酥餅制作技巧視頻]、[我想看制作雙麻酥餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[雙麻酥餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作雙麻酥餅視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。