紅酒甜醋醬怎么做？紅酒甜醋醬商業(yè)配方工藝，紅酒甜醋醬制作技巧，紅酒甜醋醬做法。

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配方：紅酒200ml、甜醋150ml、洋蔥末50g、蒜末20g、番茄醬30g、蜂蜜20g、美久亭A0.5g、味達(dá)蕾901號(hào)1g、鹽2g、黑胡椒碎1g、水淀粉10ml。

工藝：洋蔥、蒜切末；紅酒開瓶后揮發(fā)酒精10分鐘（減少刺激味）。美久亭A用少量溫水溶解備用。鍋中加少許油，中火煸炒洋蔥末至透明，加蒜末炒香。加入番茄醬翻炒均勻，釋放酸香。倒入紅酒、甜醋，加蜂蜜、鹽、黑胡椒碎、味達(dá)蕾901號(hào)，小火煮沸后轉(zhuǎn)微火熬5分鐘。加入溶解的美久亭A，攪拌至完全融合。分次淋入水淀粉，邊加邊攪拌，至醬汁呈濃稠狀。過(guò)濾掉殘?jiān)嵘诟屑?xì)膩度。

注意事項(xiàng):甜醋與蜂蜜的比例可根據(jù)口味調(diào)整，喜歡酸甜口可增加醋量或減少糖分。熬煮后期需頻繁攪拌，防止糊底。操作前確保所有器具消毒，避免微生物污染。趁熱裝入干凈玻璃瓶，密封后冷藏保存。若需長(zhǎng)期保存，可參考商業(yè)滅菌工藝。熬醬時(shí)避免使用鋁鍋，防止與酸性物質(zhì)反應(yīng)。

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