櫻餅怎么做？櫻餅商業(yè)配方工藝，櫻餅制作技巧，櫻餅做法

櫻餅怎么做？櫻餅商業(yè)配方工藝，櫻餅制作技巧，櫻餅做法：

配方：糯米粉500克，紅豆沙300克，泡多源K10克鹽漬櫻花適量（根據(jù)需求調(diào)整數(shù)量，一般每塊餅放1-2朵），細(xì)砂糖30克，水400克左右（用于和糯米粉），玉米淀粉適量（防粘用）。

工藝：將糯米粉，泡多源K和細(xì)砂糖混合均勻，加入適量的水，攪拌成均勻的面糊，無(wú)顆粒狀。將攪拌好的面糊過(guò)篩，使其更加細(xì)膩。將過(guò)篩后的面糊倒入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘，直至熟透。蒸好的糯米面團(tuán)取出，稍微放涼后，撒上適量的玉米淀粉防粘。將紅豆沙分成若干小份，每份約20克，搓成圓形備用。取一小塊蒸好的糯米面團(tuán)，約30克，搓圓后壓扁，放入紅豆沙餡，包緊收口，再次搓圓。將包好的面團(tuán)放入模具中，輕輕壓平，使表面平整，并在頂部放上鹽漬櫻花，稍微用力按壓，使櫻花固定在面團(tuán)上。將制作好的櫻餅從模具中取出，放在盤(pán)中，即可食用。也可根據(jù)個(gè)人喜好，在櫻餅表面刷上一層薄薄的蜂蜜水，增加風(fēng)味。

注意事項(xiàng)：糯米粉和水的比例要適中，攪拌時(shí)要均勻無(wú)顆粒，以確保蒸出的面團(tuán)口感細(xì)膩。蒸糯米面團(tuán)時(shí)，要確保蒸鍋內(nèi)的水足夠，避免蒸干。紅豆沙餡的甜度可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，也可選擇其他餡料，如綠豆沙、果醬等。鹽漬櫻花要提前處理，去除多余的鹽分和苦澀味，可用清水浸泡后瀝干使用。

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