豆沙鍋餅怎么做？豆沙鍋餅商業(yè)配方工藝，豆沙鍋餅制作技巧，豆沙鍋餅做法

豆沙鍋餅怎么做？豆沙鍋餅商業(yè)配方工藝，豆沙鍋餅制作技巧，豆沙鍋餅做法：

配方：面粉500克，雞蛋5個(gè)，豆沙300克，素油200克，泡多源A5克

工藝：雞蛋磕入盆內(nèi)，倒入面粉，泡多源A加冷水300克，攪勻，再用勁拌至均勻無(wú)干粉時(shí)，再加入100克水調(diào)成面糊。取炒鍋放火上燒熱，用布蘸油擦鍋，至六成熱時(shí)，將面糊舀入鍋內(nèi)，端起轉(zhuǎn)動(dòng)，使面漿攤成直徑26厘米，厚薄均勻的圓形薄皮，倒出，放入豆沙鋪平，包成20厘米長(zhǎng)、6厘米寬的長(zhǎng)方形，邊沿用面糊粘牢，即成生坯。燒熱鍋放入素油，燒至七八成熱時(shí)將鍋餅生坯下入，炸至金黃色時(shí)撈起，瀝盡油，用刀在面上輕拍，使餡心布滿四角，然后順長(zhǎng)切開，再橫切四刀成長(zhǎng)方塊即成。

注意事項(xiàng)：制作面餅的面團(tuán)要揉至光滑且有彈性，面粉和水的比例要適當(dāng)，以便后續(xù)操作。面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間也要足夠，一般不少于30分鐘，這樣可以使面餅更加柔軟、有韌性。在包裹豆沙時(shí)，要確保豆沙均勻涂抹在面餅上，避免局部過(guò)多或過(guò)少。同時(shí)，包裹時(shí)要緊實(shí)，避免在煎制過(guò)程中豆沙漏出。煎制豆沙鍋餅時(shí)，要控制好火候和時(shí)間。火不宜過(guò)大，以免煎焦；時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感和色澤。可以使用中小火，慢慢煎至兩面金黃色即可。

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