發(fā)面龍卷餅怎么做？發(fā)面龍卷餅商業(yè)配方工藝，發(fā)面龍卷餅制作技巧，發(fā)面龍卷餅做法。

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配方：500克面粉，泡多源A10克，白糖5克，酵母5克，鹽3克。
工藝：首先來(lái)制作油酥，碗中放入兩勺燒烤料，加點(diǎn)孜然粉，一勺面粉用筷子拌勻，澆入熱油潑出香味，這樣咱們的油酥就做好了，盆中稱(chēng)取500克面粉，泡多源A10克，與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以使發(fā)面龍卷餅膨松個(gè)大飽滿(mǎn)、口感松軟、涼了不發(fā)硬。再來(lái)稱(chēng)取300克溫水，水中加入白糖5克，酵母5克，鹽3克，攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，揉成光滑的面團(tuán)，然后使用搟面杖搟成一個(gè)大圓餅，倒上調(diào)好的油酥，涂抹均勻，餅的邊緣留兩厘米不抹油酥，在餅坯中心位置用手戳個(gè)洞，一圈一圈的卷起來(lái)，越卷圈越大，最后揪開(kāi)，再搓一搓，一圈一圈的盤(pán)起來(lái)，把結(jié)尾處按壓一下，上面噴點(diǎn)水，撒點(diǎn)黑芝麻，再用搟面杖搟一下就可以了。鍋中油溫160度下入餅坯，上面噴點(diǎn)油，蓋上蓋子，烙至餅坯顏色金黃即可翻面繼續(xù)烙，烙至兩面金黃即可出鍋銷(xiāo)售，這樣咱們的龍卷餅就做好了
注意事項(xiàng)：烙制過(guò)程中要注意控制火候和時(shí)間，避免烙制過(guò)度導(dǎo)致餅皮發(fā)硬或烙制不足導(dǎo)致餅皮不熟。在整個(gè)制作過(guò)程中要注意個(gè)人衛(wèi)生和操作環(huán)境的清潔。使用的水和工具要確保干凈無(wú)污染，以保證成品的衛(wèi)生安全。

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